КрасочноТворожная Пасха

 
КрасочноТворожная Пасха

творог жирностью не менее 18% – 1 кг.
сыр маскарпоне* – 250 гр.
желтки – 5-6 шт.
сахар – 1 стакан
ванильный сахар – 3 ч. ложки
сливки жирностью 33-35% - 250 мл.
нить шафрана – ¼ ч. ложки
смесь очищенных от орехов без кожицы (миндаль, макадамия, фисташки, кедровые) – 2/3 стакана
цитрусовые цукаты – 1/3 стакана
смесь сушеной вишни, клубники и клюквы – 1/3 стакана
коньяк для замачивания сухофруктов.
Сыр маскарпоне можно заменить очень жирной сметаной. Желтки можно уварить на водяной бане с 200-250 гр. сгущенного молока. В этом случае сахар добавлять не нужно. Чтобы пасха не прокисла как можно дольше, не добавляйте изюм и орехи с кожицей.

Пасха творожная готовится минимум за 3 дня до подачи.

Готовим:

1. Сушеную клубнику, вишню и клюкву измельчаем, заливаем коньяком и оставляем на 8-10 часов.

2. Творог заворачиваем в марлю, сложенную в два слоя, укладываем в дуршлаг, устанавливаем дуршлаг над миской и сверху кладем гнет. Получившуюся конструкцию ставим в холодильник на сутки (излишки сыворотки периодически сливаем). Получившиеся примерно 800 гр. сухого творога протираем через сито.


3. Шафран заливаем 1 ст. ложкой кипятка, настаиваем в течение 30 минут, процеживаем. В жаропрочной посуде взбиваем желтки с ванильным сахаром и ½ стакана сахара, добавляем сливки и настойку шафрана, помещаем на кастрюлю с небольшим количеством воды и варим, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения. Не кипятим! Получившийся крем остужаем около 1 часа.

4. Цукаты и орехи измельчаем. Сухофрукты отжимаем. Холодный маскарпоне* взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем в приготовленный крем и взбиваем до однородности. Добавляем протертый творог, орехи, цукаты, сухофрукты и тщательно перемешиваем.

5. Дуршлаг или пасочницу выстилаем в два слоя марлей, выкладываем приготовленную массу, накрываем сверху плёнкой, кладем сверху гнет и ставим в холодильник на 48 часов. Готовую пасху выкладываем на блюдо, украшаем засахаренными цветами, цукатами и подаем к столу.


Geri dön

seva20

  • 4 mart 2013 20:56
  • Məqalə: 322
  • Şərh: 3167
  • Bal:
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Banned1

  • 9 fevral 2013 19:59
  • Məqalə: 1528
  • Şərh: 12553
  • Bal:
{awards}
tsklərrrrrrr

solnuska

  • 5 fevral 2013 16:44
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 16530
  • Bal:
{awards}
nuw olsun..................

--------------------
Getmədən əvvəl düşün;
Çünkü qayıtdığında tapdığınla
Gedərkən qoyduğun əsla eyni olmayacaq!

_trickster_

  • 5 fevral 2013 00:20
  • Məqalə: 39
  • Şərh: 2788
  • Bal:
{awards}
tewekkurler

--------------------

surawka

  • 4 fevral 2013 21:50
  • Məqalə: 123
  • Şərh: 7238
  • Bal:
{awards}
tewekkurler tongue

мυsLiмαηκα

  • 4 fevral 2013 20:28
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 9113
  • Bal:
{awards}
рессепте горе тщк

solnuska

  • 4 fevral 2013 19:16
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 16530
  • Bal:
{awards}
COX SAQ OLUN......

--------------------
Getmədən əvvəl düşün;
Çünkü qayıtdığında tapdığınla
Gedərkən qoyduğun əsla eyni olmayacaq!

_Fatya_

  • 4 fevral 2013 17:56
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 773
  • Bal:
{awards}
Спасибо за рецепт fellow

--------------------
♥ В жизни есть только одно счастье - любить и быть любимым ♥

fatime gul

  • 4 fevral 2013 17:10
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 1099
  • Bal:
{awards}
tesekurler ancaq ruslarin yemeyi cox iyrencdir

✰SLαTKαyα ŞεyTαηKα✰

  • 4 fevral 2013 16:02
  • Məqalə: 985
  • Şərh: 11804
  • Bal:
{awards}
Nush Olsun Twk

--------------------

sevgi dushmeni

  • 4 fevral 2013 13:21
  • Məqalə: 29
  • Şərh: 2871
  • Bal:
{awards}
hmmm tsklarrrrr

--------------------

Shokoladka

  • 4 fevral 2013 11:48
  • Məqalə: 30
  • Şərh: 8441
  • Bal:
{awards}
Resepte gore tsk

--------------------


GuNaY_83

  • 4 fevral 2013 11:27
  • Məqalə: 282
  • Şərh: 22357
  • Bal:
{awards}
twk..............

--------------------

so_sad

  • 4 fevral 2013 10:49
  • Məqalə: 1412
  • Şərh: 13030
  • Bal:
{awards}
tewekkurler tongue

İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 2
Qonaqlar: 52
Cəmi: 66

 

Top 10 Müəllif

Nergiz__Sirinova
Xəbərləri: 2
Cəmi: 327
 
Pıtırcık
Xəbərləri: 2
Cəmi: 387
 
♦ ֆɛყмʊʀ ֆoռмɛZ ♦
Xəbərləri: 2
Cəmi: 1135
 
^^KuKuLKa^^
Xəbərləri: 1
Cəmi: 766
 
anar2012
Xəbərləri: 1
Cəmi: 26
 
Zerif85
Xəbərləri: 1
Cəmi: 25
 
Demi Love
Xəbərləri: 1
Cəmi: 16
 
Awk bir hayal
Xəbərləri: 1
Cəmi: 137
 
 
{slinks}