Пельмени с мясом

 
Пельмени с мясом




На 250-300 штук пельменей потребуется:
5 яиц
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
4 чашки муки
400 граммов фарша свинины
400 граммов фарша говядины
400 граммов репчатого лука
1 чашка муки для подсыпки


Тесто — это то, что делает пельмень пельменем. В классический рецепт входят мука, соль, вода и яйца, которые делают пельменное тесто плотным и помогают ему держать форму и не развариваться в воде.
При замесе пельменного теста очень важно не «переборщить» с жидкостью. Оно должно быть крутым и эластичным. Замешивать его необходимо так, чтобы потом можно было раскатать на тонкие пласты. Я думаю, что все согласятся со мной: пельмени в тонком тесте — самые вкусные.
В старину тесто замешивали на глазок. Просеивали муку через сито, потом высыпали её горкой на стол, а затем в середине горки делали воронку. Отдельно размешивали яйца с водой и солью и тонкой струйкой вливали в это углубление.
Потом перемешивали жидкость, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине. И долго месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки.
Этот способ требует большого навыка и опыта. Хозяйка должна «чувствовать» тесто: если надо — добавить муки или воды. А что делать, если с навыками пока негусто?
##
Весь мой пекарский опыт говорит о том, что наилучшее тесто получается тогда, когда сразу отмериваешь ровно столько воды и муки, сколько требуется. В этом случае тесто сразу получится нужной густоты, и, значит, его не надо будет долго и утомительно вымешивать, выбивать об стол и так далее.
Возьмите большую чашку (объемом 350 мл). Отмерьте четыре чашки муки. Отмерять следует полными чашками. Для этого нужно насыпать муку в чашку с горкой, а затем сравнять верх, удалив излишки. Не нужно утрамбовывать муку в чашке.


Geri dön

Banned549678

  • 10 sentyabr 2015 15:05
  • Məqalə: 638
  • Şərh: 25427
  • Bal:
TəşəkküR ediRəm

ღKiRaZ MeVsİmCiღ

  • 4 sentyabr 2015 15:18
  • Məqalə: 316
  • Şərh: 5498
  • Bal:
{awards}
məqaləyə görə təşəkkürlər

--------------------

Səssiz

  • 21 avqust 2015 23:08
  • Məqalə: 307
  • Şərh: 4978
  • Bal:
{awards}
Thesekkurler

--------------------
Səssiz'liyim

ヅ Bad Girl ヅ

  • 20 avqust 2015 19:20
  • Məqalə: 789
  • Şərh: 20377
  • Bal:
{awards}
TəşəkkürLər

--------------------

tamamtamam

  • 20 avqust 2015 11:09
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 44
  • Bal:
{awards}
Vauu bizim yemek super dadi varr

--------------------
Kimdir müqəssir?Sevərək parçalayan,Parçalayaraq sevən;Öldürərək yaşadan,Yaşadaraq öldürən??!

miracle_16

  • 20 avqust 2015 10:33
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 60
  • Bal:
{awards}
oyy dadli gorunur

PércyDarkMoon

  • 20 avqust 2015 10:15
  • Məqalə: 242
  • Şərh: 9576
  • Bal:
{awards}
Tewekkurler

--------------------
İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 3
Qonaqlar: 45
Cəmi: 64

 

Top 10 Müəllif

Pıtırcık
Xəbərləri: 32
Cəmi: 448
 
Nergiz__Sirinova
Xəbərləri: 22
Cəmi: 372
 
♔Hе важно∞
Xəbərləri: 13
Cəmi: 31
 
Mövlud Ağamməd
Xəbərləri: 4
Cəmi: 24
 
_TUNAR_MAMEDOV_
Xəbərləri: 2
Cəmi: 673
 
Ufuk Kazimi
Xəbərləri: 1
Cəmi: 2
 
♦ ֆɛყмʊʀ ֆoռмɛZ ♦
Xəbərləri: 1
Cəmi: 1139
 
TacsizKRalica
Xəbərləri: 1
Cəmi: 2
 
m_aynur97
Xəbərləri: 1
Cəmi: 1
 
FullFidawka
Xəbərləri: 1
Cəmi: 2
 
 
{slinks}