Пельмени с мясом

 
Пельмени с мясом




На 250-300 штук пельменей потребуется:
5 яиц
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
4 чашки муки
400 граммов фарша свинины
400 граммов фарша говядины
400 граммов репчатого лука
1 чашка муки для подсыпки


Тесто — это то, что делает пельмень пельменем. В классический рецепт входят мука, соль, вода и яйца, которые делают пельменное тесто плотным и помогают ему держать форму и не развариваться в воде.
При замесе пельменного теста очень важно не «переборщить» с жидкостью. Оно должно быть крутым и эластичным. Замешивать его необходимо так, чтобы потом можно было раскатать на тонкие пласты. Я думаю, что все согласятся со мной: пельмени в тонком тесте — самые вкусные.
В старину тесто замешивали на глазок. Просеивали муку через сито, потом высыпали её горкой на стол, а затем в середине горки делали воронку. Отдельно размешивали яйца с водой и солью и тонкой струйкой вливали в это углубление.
Потом перемешивали жидкость, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине. И долго месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки.
Этот способ требует большого навыка и опыта. Хозяйка должна «чувствовать» тесто: если надо — добавить муки или воды. А что делать, если с навыками пока негусто?
##
Весь мой пекарский опыт говорит о том, что наилучшее тесто получается тогда, когда сразу отмериваешь ровно столько воды и муки, сколько требуется. В этом случае тесто сразу получится нужной густоты, и, значит, его не надо будет долго и утомительно вымешивать, выбивать об стол и так далее.
Возьмите большую чашку (объемом 350 мл). Отмерьте четыре чашки муки. Отмерять следует полными чашками. Для этого нужно насыпать муку в чашку с горкой, а затем сравнять верх, удалив излишки. Не нужно утрамбовывать муку в чашке.


Geri dön

Banned456

  • 10 sentyabr 2015 15:05
  • Məqalə: 638
  • Şərh: 24924
  • Bal:
TəşəkküR ediRəm

ღKiRaZ MeVsİmCiღ

  • 4 sentyabr 2015 15:18
  • Məqalə: 316
  • Şərh: 5421
  • Bal:
{awards}
məqaləyə görə təşəkkürlər

Sıla Rəsulova

  • 21 avqust 2015 23:08
  • Məqalə: 307
  • Şərh: 4961
  • Bal:
{awards}
Thesekkurler

ヅ Bad Girl ヅ

  • 20 avqust 2015 19:20
  • Məqalə: 789
  • Şərh: 20232
  • Bal:
{awards}
TəşəkkürLər

--------------------

tamamtamam

  • 20 avqust 2015 11:09
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 45
  • Bal:
{awards}
Vauu bizim yemek super dadi varr

--------------------
Kimdir müqəssir?Sevərək parçalayan,Parçalayaraq sevən;Öldürərək yaşadan,Yaşadaraq öldürən??!

miracle_16

  • 20 avqust 2015 10:33
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 60
  • Bal:
{awards}
oyy dadli gorunur

PércyDarkMoon

  • 20 avqust 2015 10:15
  • Məqalə: 242
  • Şərh: 9512
  • Bal:
{awards}
Tewekkurler

--------------------
İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 0



Qonaqlar: 38
Cəmi: 68

 

Top 10 Müəllif

NIGAR
Xəbərləri: 40
Cəmi: 627
 
MiSS HaPPy)
Xəbərləri: 35
Cəmi: 66
 
ஐ Payiz ஐ
Xəbərləri: 31
Cəmi: 45
 
Arzu_zadeh
Xəbərləri: 30
Cəmi: 166
 
♔Hе важно∞
Xəbərləri: 25
Cəmi: 140
 
Pəri
Xəbərləri: 12
Cəmi: 238
 
melek432
Xəbərləri: 10
Cəmi: 10
 
คşк łคfтคɴ คɴłคмคz ❤
Xəbərləri: 8
Cəmi: 683
 
Sol Meleyim
Xəbərləri: 7
Cəmi: 30
 
nevroz
Xəbərləri: 6
Cəmi: 181
 
 
{slinks}