NÇ NÇ Belə də gözəl yemək olaar?

 
NÇ NÇ Belə də gözəl yemək olaar?

Xəmirin orijinal resepti Peter Reinhartin “The Bread Baker’s Apprentice” kitabından götürülmüşdür.

Bu xəmirdən 6 pizza kündəsi (diametri 23-30 sm) əldə edə bilərsiniz. Bir az qalın pizza istəyirsinizsə, xəmiri 5 kündəyə bölün.

Ərzaqlar:

4 stəkan yarım (607.5 q) ağ un
1 + dörtdə üç çay qaşığı duz
1 çay qaşığı toz maya
dörtdə bir stəkan (60q) zeytun yağı və ya başqa duru yağ
1 + dörtdə üç stəkan (420q və ya 420ml) soyuq su (4.5° C - buz kimi soyuq olmalıdır)
1 xörək qaşığı şəkər tozu

BİRİNCİ GÜN

1. Bir qabda unu¸duzu və toz mayanı qarışdırın.

2. Üzərinə zeytun yağı, şəkər tozu və soyuq suyu əlavə edin. Ya iri taxta qaşıqla, ya da ki, mikserlə bir qədər yapışqan xəmir əldə edənə kimi qarışdırın. Sonra xəmiri təmiz taxta və ya masanın üzərinə qoyub 5-7 dəqiqə əlinizlə yoğurun. Alınan xəmir çox bərk olmamalı və ələ xoş gəlməlidir. Əgər xəmir çox suludursa, onda ona azacıq un əlavə edin və yenə yoğurun. Yox əgər xəmir çox bərkdirsə, onda ona 1-2 çay qaşığı soyuq su əlavə edin və bir az da yoğurun. Hazır xəmir elastik olmalı və bir qədər ələ yapışmalıdır.

3. Xəmiri 6 eyni kündəyə ayırın. Hər kündəni bir az unlayıb yumrulayın. Kündələri hər tərəfinə bir az zeytun yağı sürtün və ayrı-ayrı selofana (yeyinti üçün nəzərdə tutulan, ingiliscə buna plastic wrap deyilir) bükün. Kündələri bir gecəlik soyuducuya qoyun. Bu xəmir soyuducuda 3 gün ərzində qala bilər.

QEYD: Əgər xəmirin hamısını bir gündə istifadə etmək istəmirsinizsə, onda hər tərəfi yağlanmış kündələri selofana büküb dondurucuya qoyun. Burada xəmir 3 ay müddətində qala bilər. Pizzanı bişirməzdən biz gün əvvəl kündəni buzluqdan soyuducuya keçirin ki, donu açılsın.

İKİNCİ GÜN

4. Pizzanı bişirməyinizdən düz 2 saat əvvəl kündələri soyuducudan çıxardın. Taxta və ya masanı bir az unlayın. Əllərinizi xəfifcə unlayın və kündələrin üstünə basaraq onları yastıladın (qalınlığı 1.3 sm, diametri isə 12.7 sm olmalıdır). Kündələri bir az yağlayın və üzərlərini selofanla örtüb 2 saat müddətinə kənara qoyun.

5. İki saatdan sonra sobanı 260˚C-dək qızdırın.

6. Soba listini tərs çevirin və üstünə təxminən 2 xörək qaşığı un səpin. Kündəni yumruqlarınızın üzərinə yerləşdirib, xəmiri əks istiqamətlərə dartın ki, genişlənsin. Əsl pizza ustaları xəmiri havaya atıb sonra isə yumruqlarıyla tutub dartırlar ki, xəmir genişlənsin. Əgər “yumruqlu” metod sizə çətin görünürsə, onda xəmiri oxlov vasitəsilə açın. Hazır xəmirin diametri 23-30 sm olmalıdır. Açılmış xəmiri çevrilmiş listin üstünə qoyun.

7. İndi isə xəmirin uzərinə istədiyiniz ərzaqdan qoyun. Mənim metodum budur (şəkildə gördüyünüz)

lay 1: 4-5 qaşıq pomidor sousunu xəmirin üzərinə yayın (sousu hazırlamaq üçün ən asan üsullardan biri: doğranmış pomidoru bir az yağda bişirin, sonra isə çəkin ki, püre kimi olsun. Zövqə gərə tavaya döyülmüş sarımsaq da əlavə etmək olar)

lay 2: dilimlənmiş sosis və yaxud kiçik tikələrə bölünmüş bişmiş toyuq əti - BU LAY olsa da olar, olmasa da. Vegetarian versiyası çox ləzzətli olur.

lay 3: yarım-ay şəklində doğranmış baş soğan

lay 4: dilimlənmiş göbələk

lay 5: uzunsov doğranmış yaşil Bolqar bibəri

lay 6: dənəsi çıxardılmış qara zeytun

lay 7: təxminən bir ovuc rəndələnmiş mozarella pendiri (Holland pendiri ilə əvəz etmək olar)

8. Pizzanı qızdırılmiş sobada 5-8 dəqiqə ərzində bişirin. Qalan kündələri də hazırlayıb pizza bişirin. Nuş Olsun!

PS: Bu xəmirdən Lahmacun da bişirmək olar. Çox ləzzətli olur!


Geri dön

By DOĞRU

  • 12 noyabr 2011 12:01
  • Məqalə: 22
  • Şərh: 122
  • Bal:
_WokaLatKa_,
:))))

_WokaLatKa_,
:))))

_WokaLatKa_,
:))))

_WokaLatKa_,
:))))

bi wey diyil)

--------------------
‎"Şeytana niye kızıyorsun ? Bir iyilik yap da o sana kızsın."

_WokaLatKa_

  • 10 noyabr 2011 15:24
  • Məqalə: 3
  • Şərh: 33
  • Bal:
{awards}
puahhh...mende deyirem indi nece yemekdi buu))bildiyimiz pizzadidaaaa)))))) lol ama ac vaxtimda gerek girmezdimdeee buraaaa sad

--------------------
..................Tanimadan nifret edeceyim tekk insan....Sevgilimin kohne sevgilisidir..)))))))

KAYBOLAN YILLAR

  • 10 noyabr 2011 01:40
  • Məqalə: 14
  • Şərh: 1140
  • Bal:
{awards}
allah bol elesin twk

--------------------
ALLAH BOYUKDUR.ALLAH MUQEDDESDI

onlytime

  • 9 noyabr 2011 21:39
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 14
  • Bal:
{awards}
mende isteyireeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem

Zaurcik2011

  • 9 noyabr 2011 14:59
  • Məqalə: 77
  • Şərh: 1796
  • Bal:
{awards}
beh,beh,beh eline saliq canim

--------------------

"Mənə nifrət edənlərə nifrət edəcək qədər vaxtım yoxdur.
Çünki mən, məni sevənləri sevməklə məşğulam."

V_I_P

  • 9 noyabr 2011 14:27
  • Məqalə: 3
  • Şərh: 1964
  • Bal:
{awards}
lezetli gorsenir.twkk

--------------------
sen sen olki sene hormet qoyan cox olsun

.♣.Chrysalis.♣.

  • 9 noyabr 2011 14:14
  • Məqalə: 784
  • Şərh: 6328
  • Bal:
{awards}
MENDE ONDAN ISTEDIM.TWK

--------------------
"Kimsəni yorğanın altında gözyaşlarınızı pijamanızın qoluyla siləcək qədər çox sevməyin"

Prank girl

  • 9 noyabr 2011 14:13
  • Məqalə: 106
  • Şərh: 10213
  • Bal:
{awards}
dadli yemeye oxsayir tsk edirem

--------------------
Oglanlar dostluq atmasin qebul etmeyecem!!

QªQª¤²º¹¹¤

  • 9 noyabr 2011 12:56
  • Məqalə: 74
  • Şərh: 261
  • Bal:
{awards}
Dadli yemeye oxsayir hemde cetin hazirlanan tewekkur

--------------------

FLY TIME

  • 9 noyabr 2011 12:53
  • Məqalə: 51
  • Şərh: 2122
  • Bal:
{awards}
lap wiwdimeeeeeeeeeeeee recourse recourse

THIS IS LEGEND

  • 9 noyabr 2011 12:20
  • Məqalə: 10
  • Şərh: 1206
  • Bal:
{awards}
dadli yemeye oxsayir

JASSMINN

  • 9 noyabr 2011 12:11
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 244
  • Bal:
{awards}
onnansa hazirin alib dadli dadli yeyerem

BadZero

  • 9 noyabr 2011 12:03
  • Məqalə: 178
  • Şərh: 2544
  • Bal:
{awards}
eee ac vaxtımda )) tşk

--------------------
Sənə "pissən" deyənlərə əhəmiyyət vermə.. Mənə də vaxtilə "anormalsan" deyənlər olmuşdu.. Mən də atomu parçalayıb onlara təqdim etdim...

~ Albert Einstein
İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 3
Qonaqlar: 27
Cəmi: 53

 

Top 10 Müəllif

Pıtırcık
Xəbərləri: 27
Cəmi: 537
 
♔Hе важно∞
Xəbərləri: 21
Cəmi: 89
 
Nergiz__Sirinova
Xəbərləri: 12
Cəmi: 406
 
Sol Meleyim
Xəbərləri: 8
Cəmi: 10
 
AyliN BunyaminovA
Xəbərləri: 4
Cəmi: 390
 
cuppuş))
Xəbərləri: 3
Cəmi: 3
 
Nazrin
Xəbərləri: 2
Cəmi: 10
 
genclik_usaqi
Xəbərləri: 1
Cəmi: 1
 
✰_DeLNoLiNi_✰
Xəbərləri: 1
Cəmi: 156
 
 
{slinks}