Qarabağ kətəsi

 
Qarabağ kətəsi

Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində quruulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadı olunur və çərəz kimi süfərəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.

Tərkibi:

Xəmir üçün:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
1 ç.q. duz
İç üçün:
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil

Üzəri üçün:

1 yumurta
1 x.q. süd
küncüt

Hazırlanması:

Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.

Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.

Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.

Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.

Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.

Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.

Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.

Xəmir sonda,qulaq məməsi yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.

Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.

Gəlmiş xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır

Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun

Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.

Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür

Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir

Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.

Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.

Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.

Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.

Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır

Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir

Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.

Nuş olsun!


Geri dön

ANGEL LOVE

  • 20 mart 2012 13:57
  • Məqalə: 148
  • Şərh: 2617
  • Bal:
dadlidirrrrrrrrrrrrrrrr

--------------------

lubov

  • 19 mart 2012 12:35
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 573
  • Bal:
{awards}
ishtaha geldim smile

enigmatic_girl

  • 18 mart 2012 23:58
  • Məqalə: 2097
  • Şərh: 12715
  • Bal:
{awards}
ne dadli gorunur)))

--------------------

EnD of TiMe

  • 18 mart 2012 23:51
  • Məqalə: 553
  • Şərh: 6560
  • Bal:
{awards}
Mama bisirir bele keteler....Gece gece ureyim istedi ee...tesekkurler...

✰GlaMurKa✰

  • 18 mart 2012 23:35
  • Məqalə: 847
  • Şərh: 9529
  • Bal:
{awards}
Sitat: rebeka
nam nam dadli gorsenir,sen piwirsen biz gelib уesek olar?

mencede ele olsun biz pisire bilmirik wink

PrOsTo_PsIxX_EmO

  • 18 mart 2012 23:12
  • Məqalə: 5
  • Şərh: 165
  • Bal:
{awards}
wiwtimye lap xD

--------------------
EmO_DaRk

✰Dгeaм✰

  • 18 mart 2012 22:04
  • Məqalə: 704
  • Şərh: 15640
  • Bal:
{awards}
Yemelidir.Hazirlayacam.Tesekkurler.

AysU_DilarE

  • 18 mart 2012 22:01
  • Məqalə: 143
  • Şərh: 2588
  • Bal:
{awards}
dadli gorsenir deneyecem mutleq

--------------------

Kucuk kiz

  • 18 mart 2012 21:35
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 104
  • Bal:
{awards}
afet olsun diyeyim bari

★Miss Love★

  • 18 mart 2012 21:34
  • Məqalə: 77
  • Şərh: 9806
  • Bal:
{awards}
nam nam dadli gorsenir,sen piwirsen biz gelib уesek olar? wink

★Azerbaijan girl★

  • 18 mart 2012 21:15
  • Məqalə: 369
  • Şərh: 9802
  • Bal:
{awards}
nyam nyam nam twklerrr

R_O_M_A fanatkasi

  • 18 mart 2012 21:09
  • Məqalə: 16
  • Şərh: 214
  • Bal:
{awards}
Beh beh,dadli gorsenir

--------------------
....oooO..............
.....(....)...Oooo...
......)../.....(....)...
.....(_/.......)../.....
...............(_/......
... Я ТУТ ............
.......... БЫЛА.....
İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 6
Qonaqlar: 51
Cəmi: 67

 

Top 10 Müəllif

NIGAR
Xəbərləri: 43
Cəmi: 630
 
MiSS HaPPy)
Xəbərləri: 38
Cəmi: 69
 
Cəռռəҭ ♥ Ҩօჯυʅυო
Xəbərləri: 35
Cəmi: 51
 
Arzu_zadeh
Xəbərləri: 31
Cəmi: 167
 
♔Hе важно∞
Xəbərləri: 26
Cəmi: 142
 
Pəri
Xəbərləri: 12
Cəmi: 238
 
melek432
Xəbərləri: 10
Cəmi: 10
 
คşк łคfтคɴ คɴłคмคz ❤
Xəbərləri: 8
Cəmi: 683
 
Sol Meleyim
Xəbərləri: 7
Cəmi: 30
 
Toxunma Xeyallarima
Xəbərləri: 7
Cəmi: 27
 
 
{slinks}