Mətbəx sirləri: Krem-brüle

 
Mətbəx sirləri: Krem-brüle

Tərkibi:

500 ml 33%-li qaymaq
4 yumurtanın sarısı (yaxşı olar ki, narıncı rəngdə olsunlar)
5 x.q. (+2-3 x.q.) qəhvəyi şəkər
1 vanil budağı

bəzək üçün:
giləmeyvə (moruq)
şəkər pudrası
şərbət

Qeyd: Ramekin - 150-200 ml həcmi olan saxsı formadır. Əgər o yoxdursa, odadavamlı şüşə, yaxud dəmir və ya silikon formadan istifadə etmək olar.

Hazırlanması:

Qaymağı qazana tökün, ocağın üstünə qoyun. Qaynara düşmək istəyəndə ocaqdan götürün. Heç bir halda qaynatmaq olmaz. Azacıq soyudun.

Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Ağı lazım olmayacaq. Yumurtanın sarısını 5 x.q. qəhvəyi şəkərlə çəngəllə çalın.

Qaymağı süzün, isti-isti yumurta sarılarına əlavə edin. Bu zaman onu davamlı olaraq qarışdırın (çalmaq lazım deyil).
Giləmeyvəni yuyun, qurudun, ramekinlərin içinə düzün. 1 ramekinə - 5-6 ədəd iri giləmeyvə.
Qaymaqlı-yumurtalı qarışığı bunun üzərinə tökün. İri, kənarları hündür formaya ramekinləri düzün, ramekinlərin ortasınadək olan miqdarda qaynar su tökün (bu zaman su krem-brüdenin içinə düşməməlidir).

Formanı 150 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Orada təxminən 1 saat saxlayın. 1 saatdan sonra ramekinləri çıxarın.

Krem-brülenın qatılığı jele kimi olacaq. Nə bərk, nə yumşaq, lap çizkeyk kimi.

Hazır krem-brüleni karamelizə etmək lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə krem-brüleni 3-4 saat soyuducuda saxlayın.

Sonra çıxarın, üzərinə 2-3 x.q. qəhvəyi şəkər səpin. Onu həm xüsusi alışqanla yandıra, həm qril aparatında, dəmir barmaqlığın altında 5 dəqiqə saxlaya bələrsiniz (şəkər tozu əriyənədək).

Bundan sonra krem-brüleni daha yarım saat soyudun. Giləmeyvə, şəkər pudrası ilə bəzəyə bilərsiniz (bunsuz da olar).

Silikon formada hazırlayacaqsınızsa: əvvəla, silikon formada olarkən krem-brüleni sobada, 150 dərəcə istidə 1 saat 40 dəqiqə saxlayın. İkincisi, karamelizə etməzdən əvvəl onu formadan çıxarın (ya formanı qaynar suda bir neçə saniyə saxlayın, ya da bıçaqla kənarlarından ayırın). Boşqaba tərs çevirin. Soyudun. Karamelizə etmək üçün üzərinə azca şəkər tozu və konyak tökün, alışqanla yandırın. Üstünü bəzəyin.

Nuş olsun!


Geri dön

GuNaY_83

  • 19 sentyabr 2012 09:14
  • Məqalə: 282
  • Şərh: 22357
  • Bal:
cox sag ol.dadli gorsenirr

--------------------

come back

  • 18 sentyabr 2012 14:23
  • Məqalə: 588
  • Şərh: 11994
  • Bal:
{awards}
ressepte gore cox cox sagol.

adsiz2

  • 17 sentyabr 2012 02:11
  • Məqalə: 57
  • Şərh: 1769
  • Bal:
{awards}
nus olsun..........

--------------------

✰GoLd GirL✰

  • 16 sentyabr 2012 15:36
  • Məqalə: 534
  • Şərh: 10577
  • Bal:
{awards}
Tesekkur edirem resepte gore......

✵ Š҈ȺD҉Ἷ҉Q ✵

  • 16 sentyabr 2012 13:54
  • Məqalə: 297
  • Şərh: 8112
  • Bal:
{awards}
tewekkurler

--------------------
-' Və Bir Gün Mən Olmayacam ! recourse sad

Aysel Aliyeva

  • 16 sentyabr 2012 12:31
  • Məqalə: 7
  • Şərh: 274
  • Bal:
{awards}
cox sag ol.dadli gorsenirr

Gözlüklü

  • 16 sentyabr 2012 11:26
  • Məqalə: 216
  • Şərh: 9552
  • Bal:
{awards}
Dadli gorukur.resepte gore cox sag olun

✰Dгeaм✰

  • 16 sentyabr 2012 11:10
  • Məqalə: 704
  • Şərh: 16043
  • Bal:
{awards}
Resept ucun cox sag ol...

...BARSA FANATI....

  • 16 sentyabr 2012 10:13
  • Məqalə: 605
  • Şərh: 11803
  • Bal:
{awards}
Sitat: Nuray2012
Cox sagol resepte gore


kiskanc

  • 16 sentyabr 2012 09:14
  • Məqalə: 2
  • Şərh: 2345
  • Bal:
{awards}
tesekkkurler

guncicek

  • 16 sentyabr 2012 03:26
  • Məqalə: 15
  • Şərh: 1735
  • Bal:
{awards}
teekkurler.....

--------------------

solnuska

  • 16 sentyabr 2012 01:33
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 16530
  • Bal:
{awards}
tewekkurlerrrrrrr recepte gore

--------------------
Getmədən əvvəl düşün;
Çünkü qayıtdığında tapdığınla
Gedərkən qoyduğun əsla eyni olmayacaq!

Nuray2012

  • 16 sentyabr 2012 01:29
  • Məqalə: 651
  • Şərh: 11085
  • Bal:
{awards}
Cox sagol resepte gore

--------------------

SinglE GirL

  • 16 sentyabr 2012 01:10
  • Məqalə: 0
  • Şərh: 264
  • Bal:
{awards}
twk eleyecem 1 gun(ama ne vaxt bilmirem wink )

Nara huseynova

  • 16 sentyabr 2012 01:05
  • Məqalə: 21
  • Şərh: 2418
  • Bal:
{awards}
resepte gore tewekkur

ღ★Diamond★ღ

  • 16 sentyabr 2012 01:03
  • Məqalə: 340
  • Şərh: 9466
  • Bal:
{awards}
resepte gore tesekur

ZeMka

  • 16 sentyabr 2012 00:59
  • Məqalə: 282
  • Şərh: 4518
  • Bal:
{awards}
hmmm dadli gorunur tewekkurler

--------------------
İnformasiya
Məqalələrə dərc olunan gündən etibarən 30 gün ərzində şərh yazmaq mümkündür.
 

Online

İstifadəçilər: 0



Qonaqlar: 46
Cəmi: 60

 

Top 10 Müəllif

Pıtırcık
Xəbərləri: 4
Cəmi: 387
 
Nergiz__Sirinova
Xəbərləri: 3
Cəmi: 329
 
♦ ֆɛყмʊʀ ֆoռмɛZ ♦
Xəbərləri: 2
Cəmi: 1135
 
Awk bir hayal
Xəbərləri: 2
Cəmi: 137
 
^^KuKuLKa^^
Xəbərləri: 1
Cəmi: 766
 
anar2012
Xəbərləri: 1
Cəmi: 26
 
TacsizKRalica
Xəbərləri: 1
Cəmi: 3
 
Mövlud Ağamməd
Xəbərləri: 1
Cəmi: 21
 
Zerif85
Xəbərləri: 1
Cəmi: 25
 
Demi Love
Xəbərləri: 1
Cəmi: 16
 
 
{slinks}